SUCRE INVERTI LIQUIDE
Sucre inverti à effet anti-cristallisant pour génoises, glaces, crèmes, financiers, madeleines,
macarons, truffes, viennoiseries…
Empêche ou retarde la cristallisation du sucre pour des textures moelleuses et des glaces lisses. Humidité stabilisée pour une conservation et une fraîcheur prolongées. Developpement des textures amélioré, belle coloration. Abaissement du point de congélation pour les glaces. Plus sucrant que le sucre.
Prêt à l’emploi, ajouter 2 à 5% dans la préparation par rapport à la masse totale. Sur pâtes jaunes, viennoiseries, confiserie tendre, crèmes au beurre, sirops de punchage.
A l’abri de la lumière et de l’humidité, à température ambiante (min. 10°C - max. 25°C) 12 mois emballage fermé / 2 mois à température ambiante après ouverture
Seau de 3 kg
