転化糖
スポンジケーキ、アイスクリーム、クリーム、フィナンシェ、マドレーヌ、マカロン、トリュフ、ペストリーなどに。
ソフトな食感と滑らかなアイスクリームのために、砂糖の結晶化を防止または遅延させる。 水分の安定化により、保存期間と鮮度が長持ちします。 食感の向上、美しい着色 アイスクリームの凝固点を下げます。 砂糖よりも甘い。
すぐに使えるように、調合液に2～5％加える。
光と湿気を避け、室温（最低10℃～最高25℃）で保管。
3kgバケツ
スポンジケーキ、アイスクリーム、クリーム、フィナンシェ、マドレーヌ、マカロン、トリュフ、ペストリーなどに。
ソフトな食感と滑らかなアイスクリームのために、砂糖の結晶化を防止または遅延させる。 水分の安定化により、保存期間と鮮度が長持ちします。 食感の向上、美しい着色 アイスクリームの凝固点を下げます。 砂糖よりも甘い。
すぐに使えるように、調合液に2～5％加える。
光と湿気を避け、室温（最低10℃～最高25℃）で保管。
3kgバケツ
