Sirop de glucoză deshidratat
Pulbere albă obținută prin uscarea siropului de glucoză prin hidroliza amidonului
Se utilizează în produse de patiserie pentru a preveni cristalizarea zahărului (macarons, prăjituri, madeleines, nougatine) și produse de cofetărie (caramele moi, pateuri de fructe, marshmallows). De asemenea, previne uscarea și formarea de cruste în fondante, marțipan și fructe confiate. De asemenea, este foarte popular pentru nougatine, pentru a înmuia ganaches și pentru a îmbunătăți textura înghețatelor.
Înlocuiți o parte din zahăr cu glucoză
Protejați de lumină și umiditate, la temperatura camerei (min. 10°C - max. 25°C) 12 luni ambalaj închis / 2 luni la temperatura camerei după deschidere
Borcane de 250 g și 1 kg
