イソマルト
砂糖代替甘味料。
アートシュガー、シュガーデコレーション用：キャストシュガー、プルシュガー、パフシュガー。
製菓中の水分蓄積を抑える。 ベイクドシュガーの作業を容易にする。 プルシュガーの装飾片
アートシュガーとシュガーデコレーション：水100～200gとイソマルト1kgを弱火で溶かし、160℃にする。 *キャストシュガーの場合：160℃で伝統的な方法で作業する。 *サテン仕上げの砂糖の場合：170～180℃に加熱する。 *185℃以上では褐変の恐れがある。
光と湿気から保護し、室温（最低10℃～最高25℃）で 18ヶ月（密閉包装）／開封後室温で2ヶ月
250g、1kg、4kgチューブ
