Pectine voor topping
Geleermiddel voor toppings en vullingen van gebak
Geeft een stevige, glanzende gel De gel die met deze pectine wordt verkregen, kan worden verwarmd en vervolgens verschillende keren opnieuw worden verwarmd, waarbij de gelerende eigenschappen behouden blijven.
Van 0,8 tot 2%, afhankelijk van het pulpgehalte (10 g/ kg topping). Het is aan te raden om de pectine voor te mengen met een deel van de suiker en het mengsel al roerend in water te dispergeren om klontjes te voorkomen. Verwarm tot 75°C, het mengsel zal geleren na afkoelen.
Beschermen tegen licht en vocht, bij kamertemperatuur (min. 10°C - max. 25°C) 18 maanden gesloten verpakking / 2 maanden bij kamertemperatuur na opening
250g, 500g en 1 kg kuipjes
