طبقة فوقية من البكتين بالفاكهة
عامل التبلور لإضافات المعجنات والحشوات
يعطي هلامًا متماسكًا ولامعًا يمكن تسخين الهلام الذي يتم الحصول عليه باستخدام هذا البكتين ثم إعادة تسخينه عدة مرات، مع الاحتفاظ بخصائصه التبلورية.
من 0.8 إلى 2٪ حسب محتوى اللب (10 جم/كجم من الطبقة العلوية). يُنصح بخلط البكتين مسبقاً مع جزء من السكر، وتفريق الخليط في الماء مع التحريك لتجنب التكتلات. يُسخن إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية؛ سيصبح المزيج هلامياً بعد التبريد.
يحمى من الضوء والرطوبة، في درجة حرارة الغرفة (10 درجات مئوية كحد أدنى - 25 درجة مئوية كحد أقصى) 18 شهرًا في عبوة مغلقة / شهرين في درجة حرارة الغرفة بعد الفتح
250 جم، 500 جم و1 كجم و1 كجم أحواض 250 جم و500 جم و1 كجم
