Pectina para la cobertura
Gelificante para coberturas y rellenos de pastelería
Da un gel firme y brillante El gel obtenido con esta pectina puede calentarse y recalentarse varias veces, conservando sus cualidades gelificantes.
De 0,8 a 2% según el contenido de pulpa (10 g/kg de cobertura). Es aconsejable mezclar previamente la pectina con parte del azúcar, y dispersar la mezcla en agua con agitación para evitar grumos. Calienta a 75°C, la mezcla gelificará después de enfriarse.
Proteger de la luz y la humedad, a temperatura ambiente (mín. 10°C - máx. 25°C) 18 meses envase cerrado / 2 meses a temperatura ambiente después de abierto
Tarrinas de 250 g, 500 g y 1 kg
