Pectină pentru topping
Agent gelifiant pentru toppinguri și umpluturi de patiserie
Oferă un gel ferm și strălucitor Gelul obținut cu această pectină poate fi încălzit și apoi reîncălzit de mai multe ori, păstrându-și calitățile gelifiante.
De la 0,8 la 2%, în funcție de conținutul de pulpă (10g/ kg topping). Se recomandă amestecarea prealabilă a pectinei cu o parte din zahăr și dispersarea amestecului în apă cu agitare pentru a evita formarea de cocoloașe. Se încălzește la 75°C; amestecul se va gelifica după răcire.
Protejați de lumină și umiditate, la temperatura camerei (min. 10°C - max. 25°C) 18 luni ambalaj închis / 2 luni la temperatura camerei după deschidere
Tuburi de 250 g, 500 g și 1 kg
