Glaçage Opéra Ivoire Mat
Glaçage fondant mat au chocolat blanc pour entremets, mousses, bavarois et glaces.
Texture stable et fondante permettant une découpe nette sur tous types de supports (dômes, bûches de Noël). Masque toutes les imperfections des entremets. Parfaitement adapté à la congélation et la surgélation.
Prêt à l’emploi. Fondre à 45°-50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation. Etaler à la spatule en lissant d’un seul mouvement de palette ou couler sur l’entremet congelé (sans givre). Pour éviter la condensation sur le glaçage, sortir l’entremet congelé quelques minutes avant de glacer.
A l’abri de la lumière et l’humidité, à température ambiante (min. 10°C – max. 25°C°). 3 semaines au froid après ouverture.
Seaux de 1kg ou 6kg.
