バイエルン・ゼリー（牛肉）
ムース、ババロア、クリーム用の粉末状の中性ゲル化剤。
ハラール認証の牛ゼラチン。
持ちがよく、泡に弾力やゴムのような感触を与えない。 その味は、フルーツやシロップの風味を変えない。 ムースはゆっくりと固まるので、小さなケーキやデザートを組み立てるのに十分な時間があります。 注意：デザートゼリー180gは18人分です。
フルーツピュレ1kg、乳製品クリーム1kg、デザートゼリー160g、水200g。 デザートゼリーを冷水に分散させて溶かし、かき混ぜながら60～65℃に加熱する。 冷たいフルーツピューレと混ぜ合わせる。 生クリームを泡立てる。 泡立てすぎないようにする。 生クリームはイタリアンメレンゲでも代用できる。 生クリームをフルーツピュレに2～3回に分けて混ぜる。 優しく混ぜる。 型に入れ、冷凍庫に入れる。
賞味期限は保管条件により異なるが、製造日より12ヶ月。 密閉された包装のまま、光と湿気を避け（65％以下）、温かな場所（25℃以下）で保管してください。
1kgポット
