Gelatina bávara (ternera)
Preparados gelificantes neutros en polvo para mousses, bavaroises y cremas.
Gelatina bovina con certificación halal.
Garantiza una muy buena fijación y no hace que la espuma sea elástica o gomosa. Su sabor no altera los sabores de la fruta ni de los siropes. La mousse cuaja lo suficientemente despacio como para dar tiempo a montar pequeños pasteles o postres. Nota: 180 g de gelatina de postre equivalen a 18 raciones.
1 kg de puré de fruta, 1 kg de crema láctea, 160 g de gelatina de postre, 200 g de agua. Dispersa y disuelve la gelatina de postre en el agua fría y calienta la solución a 60-65°C sin dejar de remover. Mezcla la mezcla con el puré de fruta frío. Monta la nata. No montar en exceso, la consistencia debe ser espumosa. La nata montada puede sustituirse por merengue italiano. Incorpora la nata montada al puré de fruta en dos o tres tandas. Mezcla suavemente. Moldea y mételo en el congelador.
La caducidad depende de las condiciones de almacenamiento, 12 meses a partir de la fecha de fabricación. En su envase original, bien cerrado, protegido de la luz y de la humedad (65% como máximo) en un lugar templado (25°C como máximo).
Bote de 1 kg
