Catifea roșie carmin
Produs de finisare care conferă un efect perlat de catifea cu pudră de cacao pentru antremets, bușteni Yule și înghețate.
Pe bază de ciocolată cu unt de cacao, cu o atingere de ceară de albine (un agent de acoperire pentru produse de cofetărie) pentru a îmbunătăți textura perlată de catifea și a crește punctul de topire pentru a proteja mai bine finisajul deserturilor dvs. (demarcații, urme de manipulare).
Colorat natural cu plante (fructe și legume) pentru a da creațiilor dvs. un plus de dinamism.
Perfect adaptat pentru congelare și supracongelare fără a crăpa glazura. Conține numai unt de cacao colorat natural: nu modifică gustul antreurilor dvs. Punct de topire foarte ridicat (40°C) datorită cerii de albine, care vă protejează antreurile. Evită riscurile microbiologice asociate cu utilizarea pudrei pure de cacao.
1. Începeți prin a construi o cutie de plastic sau carton pentru a vă proteja zona de lucru. Pulverizarea este o tehnică foarte volatilă și murdară. 2. Temperați glazura într-un cuptor sau bain-marie la 50-55°C. De asemenea, nu uitați să vă încălziți echipamentul. 3. Pulverizați catifeaua pe o spumă înghețată. Diferența de temperatură va crea efectul de perlă. 4. Pulverizați la o distanță de 20-30 cm și într-un strat subțire. Dacă pulverizarea este prea aproape, nu va fi uniformă și poate slăbi spuma.
Protejați de lumină și umiditate la temperatura camerei (min. 15°C - max. 25°C). 1 an în ambalaj închis / 3 săptămâni după deschidere.
Găleți de 1 kg sau 5 kg.
