Dessertgelei (varkensvlees)
Neutrale geleermiddelen in poedervorm voor mousses, bavaroises en crèmes.
Garandeert een zeer goede fixatie en maakt het schuim niet elastisch of rubberachtig. De smaak verandert de smaak van fruit of siropen niet. De mousse stolt langzaam genoeg om tijd te hebben om kleine taarten of desserts in elkaar te zetten. NB: 140 g Dessertgelei is gelijk aan 18 porties.
160 g tot 180 g Dessertgelei op 100 g water, 1 liter vruchtenmoes en 1 kg slagroom. Los de Dessertgelei op in 100 g water en 1⁄4 van de vruchtenmoes, verwarm de oplossing tot 60-65°C terwijl je stevig klopt. Voeg de rest van de vruchtenmoes toe zonder te verwarmen. Meng goed, laat afkoelen en spatel er dan voorzichtig twee of drie keer de slagroom door.
Houdbaarheid afhankelijk van opslagcondities, 12 maanden vanaf productiedatum. In de originele, goed gesloten verpakking, beschermd tegen licht en vochtigheid (maximaal 65%) op een gematigde plaats (maximaal 25°C).
25 kg zak
