حلوى الهلام (السمك)
مستحضرات التبلور المحايدة في شكل مسحوق للموس والبافاروز والكريمات.
يضمن ثباتًا جيدًا للغاية ولا يجعل الرغوة مرنة أو مطاطية. لا يغير طعمها نكهات الفاكهة أو الشراب. يتماسك الموس ببطء لإتاحة الوقت الكافي لتجميع الكعك أو الحلويات الصغيرة. ملاحظة: 140 غرام من الجيلي البافاري يعادل 18 حصة.
140 جرام من الجيلي البافاري مقابل 1 لتر من الحليب أو 1 كجم من بوريه الفاكهة و1 كجم من كريمة الخفق (1/2 كريمة نباتية + 1/2 كريمة حليب). يُذوّب الجيلي البافاري في 100 جرام من الماء و1⁄4 من بوريه الفاكهة، يُسخّن المحلول إلى 60-65 درجة مئوية مع الخفق بخفة. يُضاف مهروس الفاكهة المتبقي (أو الحليب). اخلط المزيج جيداً واتركه ليبرد ثم قم بطي الكريمة المخفوقة برفق. لا تعصر الكريمة، يجب أن تكون رغوية.
تعتمد مدة الصلاحية على ظروف التخزين، 12 شهرًا من تاريخ التصنيع. في عبوته الأصلية المغلقة جيداً، محمية من الضوء والرطوبة (65% كحد أقصى) في مكان معتدل (25 درجة مئوية كحد أقصى).
1 كغم وعاء 1 كغم
